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양족발(羊脚蹄)
텍스트 크기:A A A 2018-06-19

양족발과 같은 모양을 가진 양족발 요리는 린해(临海) 한족의 특색 요리 중 하나이다. 양족발의 탄생은 타이저우 부성(府城)(현 린해시)와 관련이 있다고 전해졌다. 양족발 요리는 진짜 양족발이 아니고 밀가루로 만드는 요리이고 모양이 양족발과 비슷해서 양족발이라고 불린다. 발효되는 밀가루 반죽을 주변이 동그랗고 바닥이 평평하며 윗부분이 4쪽으로 되는 양족발 모양으로 만드는다. 또한 참깨를 뿌려서 구워서 익는다. 맛은 구수하고 바삭바삭하며 맛이다.

당 나라 때 위츠료(尉迟缭)는 타이저우 부성을 지을 때 진 성벽이 짓다가 무너지곤 했다. 어느덧 정월 대보름날이 다가왔다. 어느 날에 큰 눈이 내려와서 산을 하얗게 했다. 미루 한 마리가 베이구산(北固山) 산자락에서 산등마루까지 달려가서 잠시 쉬다가 산등마루를 따라 산림에 들어갔다. 위츠료는 이를 든 후 하느님을 감사하면서 사병들이 미루의 발자국을 따라 성벽을 지어갔다. 며 칠이 안 되며 성벽이 준공했다. 위츠료는 ‘이 미루는 신선의 미루’ 라고 말했으며 제사를 지내려 했는데 눈이 녹아가고 있었다. 위츠료는 명을 내려 족발 자국이 남도록 밀가루를 뿌리게 한 후 향을 피우며 고수했다. 현재에 내려 미루족발이 양족발로 되어 또한 타이저우 부성의 별미가 되었다.

양족발 요리는 진짜 양족발이 아니고 밀가루로 만드는 요리이고 모양이 양족발과 비슷해서 양족발로 불린다. 발효되는 밀가루 반죽을 주변이 동그랗고 바닥이 평평하며 윗부분이 4쪽으로 되는 양족발 모양으로 만드는다. 또한 참깨를 뿌려서 구워서 익는다. 맛은 구수하고 바삭바삭하며 맛이다. 





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