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생선 껍질 훈툰(鱼皮馄饨)
텍스트 크기:A A A 2018-06-19

생선 껍질 훈툰은 저장성 위환현(玉环县)의 유명한 한족 별미이다. 맛이 신선하고 개운하며 일반적인 훈툰보다 크고 꽃다운 모양이 있다. 생선 껍질은 맛이 쫀득쫀득하고 신선하며 배를 채울 수 있을 뿐만 아니라 피부에도 좋고 위환현 특별한 미식이다.

소식통에 따르면 생선 껍질 훈툰은 칸먼(坎门)인의 제야 음식에 빼면 안 될 요리라고 알려졌다. 예전에 생선 껍질 훈툰은 대부분은 칸먼인들이 집에서 만들어 먹는 요리였지만 현재 시장에 보편화되어서 구하기 어렵기 않게 되었다.

위환현이 바닷가에 위치하고 해수어가 많아 물고기로 만드는 식품 좋류도 그 만큼 많으며 생선 껍질 훈툰은 그 중에 하나뿐이다. 생선 껍질 훈툰을 만들 때에 가장 중요한 것은 생선 껍질이다. 장어(일반적으로 고기가 신선하고 가시가 적은 장어가 많이 사용된다) 고기에 고구마가루를 넣어 나무 막대로 이를 투명하게 두드려서 훈툰 껍질로 만드는데 기술이 필요한 작업이다. 나무 막대로 두드리는 것은 척계광(戚继光) 외구 저항 시기에 연해 거주민들의 정보 전달수단으로 지금까지 쭉 사용하고 있다는 설이 있다.

생선 껍질 훈툰의 맛이 신선하고 개운하며 일반적인 훈툰보다 크고 꽃다운 모양이 있다. 또한 생선 껍질은 맛이 쫀득쫀득하고 신선하며 배를 채울 수 있을 뿐만 아니라 피부에도 고 위환현 특별한 미식이다.

나무 막대로 두드리는 것은 척계광(戚继光) 외구 저항 시기에 연해 거주민들의 정보 전달수단으로 지금까지 쭉 사용하고 있다는 설이 있다. 생선 껍질과 고구마 혼합 수제품일 만큼 맛이 신선하고 배가 채울 수 있고 소화가 잘 되며 피부에도 좋아서 지역 특색으로 부상되었다.

요리 특징 : 위환 특색, 꽃다운 모양, 생선 껍질이  투명하고 반들반들하며 맛이 신선하고 개운하다.





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